Майды экстракциялау — шикізатты алдын ала қыздыру майдың шығымын және оның сапасын жақсартады.
Рафинация — майды гидратация, нейтралдау және ағарту кезеңдерінде қыздыру және салқындату қоспаларды жоюға және өнімнің тазалығын арттыруға ықпал етеді.
Дезодорация — майды жоғары температураға дейін қыздыру қажетсіз иістерді жоюға және дайын өнімнің дәмін жақсартуға көмектеседі.
Май-Жир өнеркәсібі — күрделі технологиялық үдеріс, мұнда өнім сапасы температуралық режимдердің сақталуына тікелей байланысты. Жылуалмастырғыштар экстракция, рафинация, дезодорация сияқты өндірістік кезеңдердің тұрақтылығы мен тиімділігін қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады.
Жылуалмастырғыштар қолданылатын негізгі өндіріс кезеңдері:
Жылуалмастырғыштар жылуды тиімді рекуперациялау арқылы энергия шығындарын азайтуға, сондай-ақ өндірістің экологиялық деңгейін арттыра отырып, қалдық көлемін минимизациялауға мүмкіндік береді.
Жылуалмастырғышты қалай таңдау және пайдалану?
Жылуалмастырғышты таңдау технологиялық қажеттіліктерге байланысты. Өндірістің талаптарына қарай әртүрлі типтегі жылуалмастырғыштарды таңдауға болады.
Негізгі жабдық түрлері:
Пластиналық жылуалмастырғыштар – өсімдік майлары сияқты сұйық орталармен жұмыс істеуге өте қолайлы, өйткені олардың жылуөткізгіштігі жоғары және құрылымы ықшам. Қызмет көрсету жеңілдігі оларды ең сұранысқа ие етеді.
Түтікшелі жылуалмастырғыштар — жоғары температурада (195 градустан жоғары) және қысымда, сондай-ақ тұтқырлығы жоғары немесе ластанған орталарда қолданылады. Олардың конструкциясы агрессивті орталарға төзімді және ұзақ қызмет етеді, бірақ көбірек орын талап етеді.
Спиральды жылуалмастырғыштар – әртүрлі сұйықтықтармен жұмыс істеуге арналған әмбебап шешім. Негізгі артықшылығы – бітелуге жоғары төзімділік, бұл қоспалары бар шикізатты өңдеу кезінде маңызды.
Май-жир өнеркәсібі үшін пластиналық жылуалмастырғыштар әсіресе өзекті, себебі олар ықшам, тиімді және пайдалануға жеңіл.
Май-Жир өнеркәсібіндегі жылуалмастырғыштардың арналымы
Компания «Тепло-Полис» арнайы технологиялық міндеттерді орындауға арналған жылуалмасу жабдықтарының кең ассортиментін ұсынады:
- Гидратация майын қыздырғыш – гидратация кезеңінде майды біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді, бұл оның консистенциясын жақсартуға ықпал етеді.
- Нейтралдауға дейінгі бу қыздырғышы – бастапқы шикізатты бу көмегімен қыздырады. Майды химиялық өңдеуге дайындау үшін қолданылады және процестің тиімділігін арттырады.
- Нейтралдауға дейінгі су қыздырғышы – бастапқы шикізатты су арқылы қыздыру үшін қолданылады, энергия шығынын минимизациялайды.
- Ағаруға дейінгі май қыздырғышы – майды біркелкі қыздырып, қажетсіз пигменттерді жоюға қолайлы жағдай жасайды.
- Винтеризация (мұздату) алдындағы өсімдік майын салқындатқыш – қатты майлардың кристалдануы және кейіннен балауыздарды жою үшін майдың температурасын төмендетеді.
- Винтеризация (мұздату) кейінгі май қыздырғышы – әрі қарай өңдеу үшін майды жұмыс температурасына дейін қыздырады.
- Дезодорация алдындағы май қыздырғышы – майдың температурасын ұшпа қосылыстарды жою және дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін көтереді.
- Дезодорациядан кейінгі өсімдік майы салқындатқышы – дайын өнімді салқындатып, оның сақтау кезінде тұрақтылығын қамтамасыз етеді.
- Дезодорация майының рекуператоры – пайдаланылған майдың жылуын жаңа майды қыздыру үшін қолдануға мүмкіндік береді, бұл энергия шығынын азайтады.
Өсімдік майы ағымдарындағы жылу рекуператорыМай-жир өнеркәсібіне арналған жылуалмастырғышты таңдағанда келесі критерийлерді ескеру маңызды:
Сұйықтықтың химиялық құрамы, тұтқырлығы және температурасы конструкция түрін таңдауға әсер етеді.
Жылуалмастырғыштың қажетті қуатын анықтаңыз — белгілі бір уақыт ішінде бере алатын жылу мөлшері. Бұл өңдеу көлеміне және жабдықтың жұмыс жылдамдығына байланысты.
Кеңістік шектеулері ықшам шешімдерді талап етуі мүмкін, мысалы, пластиналық жылуалмастырғыштар түтікшелі үлгілерге қарағанда аз орын алады.
Жылуөткізгіштік коэффициентін және жылуды рекуперациялау мүмкіндігін нақтылаңыз. Энергоэффективті жылуалмастырғыштар электр энергиясы мен бу шығындарын азайтады.
Жоғары немесе өзгермелі ағын жағдайында берілген температуралық режимді ұстап тұру мүмкіндігін тексеріңіз.
Тамақ өнеркәсібінде санитарлық және гигиеналық талаптарға (мысалы, ISO немесе HACCP) сәйкестік өте маңызды.
Пайдалану шарттары — қысым, температура және қосылу мүмкіндіктері жылуалмастырғыштың жобалық параметрлеріне сәйкес болуы керек.
Жабдық құнының бюджетке сәйкестігін және энергия мен ресурстар үнемдеудің арқасында қаншалықты тез өтелетінін бағалаңыз.
Дұрыс таңдалған жылуалмастырғыш жұмыстың тұрақтылығын қамтамасыз етеді, шығындарды азайтады және соңғы өнімнің сапасын арттырады. Дәл таңдау жасау үшін «Тепло-Полис» компаниясының инженерлерімен кеңесуді ұсынамыз.
Last Updated on by Микола Фролкин